PĄCZKI PIECZONE NADZIEWANE CZEKOLADĄ

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami. Przy cukierniach ustawiają się kolejki spragnionych słodkich rozkoszy.

A ja po raz kolejny zachęcam do własnoręcznie wykonanych pączków.

Ten przepis to wersja light (o ile można tak powiedzieć o pączkach) ze względu na sposób ich przygotowania.

Tych pączków nie smażymy, a pieczemy je w piekarniku.

Smakują rewelacyjnie, a w domu nie roznosi się zapach tłuszczu tylko wypieków drożdżowych!

Składniki, około 25 sztuk:

Ciasto:

100 ml ciepłego mleka

50 g świeżych drożdży

370 g mąki tortowej

50 g cukru

1/2 łyżeczki soli

3 jajka

170 g masła

oraz:

100 g czekolada mleczna

papilotki (na muffinki) o średnicy 5 cm mierzone po dnie

szklanka do wycinania ciastek o średnicy 6,5 cm

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

Przygotowanie:

-mieszamy ciepłe mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki- odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut pod przykryciem ze ściereczki 

-mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, sól i mieszamy

-dodajemy przygotowany rozczyn i mieszamy drewnianą łyżką

-dodajemy po jednym jajku i dalej mieszamy

-przenosimy na stolnicę i wyrabiamy rękami ok.10 minut lub przez 7 minut za pomocą haków miksera, aby ciasto było gładkie

-dodajemy po kawałku miękkie masło masło, cały czas wyrabiamy rękami ok.10 minut lub miksując hakami ok. 7 minut, aż do momentu otrzymania miękkiego i błyszczącego ciasta

-przenosimy ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, żeby ciasto wyrosło 

-wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat podsypany mąką, przewrócić na drugą stronę i obtoczyć w mące

-uformować ciasto na placek o grubości około 1 cm i szklanką  wycinać kółka 

-krążek rozpłaszczyć w dłoni i na środek położyć 1/2 kostki czekolady

-składamy kółko na pół, zlepiamy brzegi jak przy pierogach a następnie zbieramy łączenie w jednym miejscu i zlepiamy

-taką kulkę wkładamy łączeniem do dołu do papilotki i postępujemy tak z następnymi, resztki ciasta łączymy w kulę, formujemy placek i znów wycinamy, aż nam się ciasto skończy

-pączki odstawiamy na 1/2 godziny do podrośnięcia pod przykryciem ściereczki

-wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C na środkową półkę i pieczemy 15 minut

-po upieczeniu od razu wyciągamy i studzimy, na koniec posypujemy cukrem pudrem

Smacznego!

SEROWE PĄCZKI Z DZIURKĄ I MINI PĄCZKI

W "Tłusty Czwartek" w sklepach i cukierniach od rana ustawiają się kolejki za świeżymi pączkami!

Ja należę do osób, które w tym czasie smażą pączki w domu!

Domowe serowe pączki z dziurką są najlepsze!

Za moimi pączkami też ustawia się kolejka łasuchów :)

Składniki na ok.40 sztuk paczków z dziurką i 40 sztuk mini pączków:

750 g sera twarogowego
1 szklanka cukru kryształ
2 łyżeczki sody oczyszczonej
750 g maki pszennej plus do podsypywania stolnicy
5 jajek
1 litr oleju
cukier puder do posypania
100 g czekalady gorzkiej
100 g czekolady mlecznej
Wykonanie:
-na stolnicę wykładamy ser twarogowy (w przepisach podają, aby go mielić, ja tego nie robię) i mieszamy z jajkami
-dodajemy cukier i przesianą mąkę z sodą
-całość mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto (podsypując mąką, jeśli klei się do stolnicy)
-urywamy kawałek i wałkujemy placek o grubości ok.1 cm
-z placka wycinamy większą szklanką kółka, w środku np.kieliszkiem wycinamy dziurkę- tym sposobem otrzymamy oponkę i małego pączka; czynność powtarzamy po wałkowaniu następnych placków
-do garnka (używam teflonowego) wlewamy ok.1 litr oleju i podgrzewamy do temperatury 180 C- można sprawdzić termometrem piekarniczym lub wrzucić jednego pączka, kiedy wypłynie na wierzch a tłuszcz zacznie lekko skwierczeć oznacza, że uzyskaliśmy odpowiednią temperaturę do smażenia (zwróćcie uwagę na to, aby nie spalić tłuszczu- płomień nie może być za duży, ale i nie za mały)
-do rozgrzanego tłuszczu wrzucam 3 oponki (powinny opaść na dół i za chwilę wypłynąć do góry-kiedy zauważymy, że są przyrumienione po bokach i na środku- przewracamy je łyżką cedzakową na drugą stronę i chwilę smażymy)
PAMIĘTAJCIE O TYM, ŻE PĄCZKI CZY OPONKI POTRZEBUJĄ DUŻO MIEJSCA I SWOBODY PRZY SMAŻENIU, NIE WRZUCAJCIE ICH ZA DUŻO NA RAZ :)
-usmażone oponki wyciagamy na ręcznik papierowy do odsączenia tłuszczu i wrzucamy kolejną porcję oponek, tak smażymy wszystkie oponki
-po usmażeniu wszystkich oponek zaczynamy smażyć mini pączki- ja wrzucam po 10 sztuk jednorazowo do garnka- mini pączki powinny po usmażeniu same przewrócić się na drugą stronę-gdyby tak się nie zdarzyło można im pomóc łyżką)
-wyciągamy je także na papierowy ręcznik i odsączamy.
Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem (ja podzieliłam je na pół, połowę posypałam cukrem pudrem, a połowę zanurzyłam w polewie czekoladowej).
Polewa czekoladowa:
-w małym rondelku gotujemy wodę (połowa objętości rondelka)
-czekolady łamiemy na kawałki, wrzucamy do miseczki i stawiamy na wierzch rondelka, w którym cały czas gotuje się woda; miska/talerz nie powiniem byc zanurzony w wodzie!
-mieszamy cały czas aż do rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej masy
-bierzemy ostudzoną oponkę w dłoń i zanurzamy ją do połowy w polewie czekoladowej, wyjmując lekko obracamy, aby czekalada ładnie pokryła oponkę, przekładamy na talerz i czekamy do zastygnięcia polewy (choć jest to trudne bardzo, bo ciepła czekolada kusi okrutnie!)
-postępujemy tak z kolejnymi oponkami.
Smacznego!

FRANCUSKIE ZAWIJASY a'la FAWORKI

Pomysł na francuskie zawijasy powstał z braku czasu!

Prostota i minimum czasu wykonania sprawiają, że są idealną opcją zarówno dla początkujących w kuchni jak tych, którzy chcą trochę poeksperymentować z gotowym ciastem francuskim!

Świetna opcja na tłusty czwartek i nie tylko!

Składniki na 20 sztuk:

275 g ciasta francuskiego w rolce
(1 opakowanie) 

cukier puder do posypania

Wykonanie:

-piekarnik rozgrzać do 210 stopni C

-ciasto rozwinąć na blacie i przeciąć je na pół wzdłuż dłuższego boku

-powstałe dwa prostokąty przecinać od góry na 10 mniejszych pasków (wzdłuż krótszych boków), łącznie po cięciach powinniśmy uzyskać 20 prostokątów

-każdy z prostokątów przeciąć na środku i zawinąć jedną część do wewnątrz i wywinąć z powrotem, należy to wykonać bardzo delikatnie- tak jak robimy z ciastem na faworki

-papier, w którym było zawinięte ciasto przekładamy na blachę do pieczenia i układamy na nim faworki, pamiętając o odstępach, bo ciastka będą powiększać swój wymiar

-wstawić do piekarnika i piec 15 minut, aż ciasteczka nabiorą złotego koloru

-po upływie czasu wyciagnąc z piekarnika, wystudzić na talerzu i posypać cukrem pudrem.

Mówiłam, że proste!

Ciasto jest do nabycia w supermarketach na dziale chłodniczym!

Smacznego!