SERNIK WANILIOWY CZARNO-BIAŁY

Przy okazji zdjęć do pewnego projektu tanecznego powstała wizja tego sernika. 

Miał być duży, wyraźny, o doskonałym smaku nie wspominając.

I oto on: herbatnikowy spód przykryty mokrą, ciężką masą twarogową, której waniliowy smak idealnie komponuje się z górną warstwą śmietankowo- czekoladową.

Jeśli nawet sernik nie przejdzie do historii kina, to na pewno wieczór spędzony w towarzystwie zakręconych chłopaków przejdzie do historii, mojej historii! 

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu

8 jajek

1 szklanka cukru kryształ

40 g budyń waniliowy bez cukru

125 g miękkiego masła

5 ml aromatu waniliowego

Herbatnikowy spód:

250 g herbatników typu petit beurre

100 g masła

Śmietankowo- czekoladowy wierzch:

150 ml śmietany 18 %

3 łyżki cukru pudru

50 g gorzkiej czekolady

Spód: 

-pokruszyć herbatniki na pył (wkładam do woreczka i rozwałkowuję wałkiem)

-rozpuścić masło w rondelku lub mikrofalówce

-ostudzone masło połączyć z herbatnikami, ułożyć w tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, rozłożyć równomiernie przyciskając do spodu i brzegów, wstawić do lodówki na 30 min

Masa serowa:

-żółtka z cukrem ubijamy mikserem na gęstą i białą masę

-dodajemy twaróg i cały czas miksujemy

-dodajemy miękkie masło, budyń oraz aromat i dalej miksujemy

-białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną masę - dodajemy do masy serowej delikatnie miesząjąc drewniana łyżką

Wykonanie całości:

-masę twarogową wylewamy na herbatnikowy spód 

-wstawiamy na jniższą półkę do piekarnika rozgrzanego do 180 C i pieczemy 10 minut

-po upływie tego czasu zmniejszamy temperaturę do 140 C i pieczemy 35 minut (nie otwieramy piekarnika)

-pod koniec pieczenia w miseczce miksujemy śmietanę z cukrem pudrem

-rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej (na rondelek z gotującą się wodą stawiamy miseczkę z połamaną czekoladą i stale mieszamy do rozpuszczenia)

-po upływie czasu pieczenia, wyjmujemy sernik z piekarnika i odstawiamy na 5 minut, aby odparował

-na wierzch wylewamy śmietankową masę, łyżeczką nanoszę czekoladę i wykałaczką "maluję" wzory i wstawiamy jeszcze na 10 minut do piekarnika

-po upieczeniu uchylamy drzwi piekarnika, po 10 minutach wyjmujemy sernik i studzimy

Kiedy sernik jest już ostudzony, wstawiamy go do lodówki na noc.

Smacznego!